秦巴山区野生豆腐木叶片中果胶含量的测定

作者： [柯斧 孙莹莹]　　文章来源： [果蔬研发中心]　　点击数：[2469]　　更新时间：[2014-07-18]

豆腐木（Premna microphylla Turcz.）又名：豆腐柴、豆腐叶、臭黄荆、观音桔、土黄芪、腐婢等，为马鞭草科豆腐木属多年生落叶灌木，是一种新型的食药两用型植物，主要分布于陕西南部、云南、四川、贵州、湖北、湖南等地。山区农民利用豆腐柴叶制作“神仙豆腐”已有悠久的历史,研究表明这种“神仙豆腐”其实质是果胶。

有关豆腐木叶片提取果胶的研究，前人已做了一定的工作，但是关于豆腐木不同部位叶片中的果胶含量及果胶含量随季节的动态变化研究还鲜有报道。本研究以安康市秦巴山区野生豆腐木叶子为原料，对豆腐木不同部位叶片中的果胶含量及果胶含量随季节的动态变化进行系统的研究，为秦巴山区野生豆腐木资源的综合开发利用提供一定的科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

豆腐木叶片采自安康市农业科学研究所秦巴山区野生植物示范基地。

1.2 仪器与试剂

UV-1700型紫外-可见分光光度计  日本岛津公司；HH-S4型数显恒温水浴锅  北京科伟永兴仪器有限公司；电子分析天平  北京赛多利斯天平有限公司；TD5A台式离心机  湖南凯达科学仪器有限公司；202-00干燥箱  北京化玻联医疗器械有限公司；中药粉碎机、浙江屹立工具有限公司。

精制乙醇、0.15%咔唑乙醇溶液、半乳糖醛酸、浓硫酸。

1.3 试验方法

原料预处理：鲜叶→漂洗干净→烘干→粉碎→酸解提取总果胶→离心分离→果胶提取液。

果胶含量测定采用咔唑比色法^[1]，以半乳糖醛酸为标准品。

标准曲线的绘制：取8支50mL容量瓶，各加入12mL浓硫酸，置冰浴中，缓慢地依次加入浓度为0、10、20、30、40、50、60、70 μg/mL的半乳糖醛酸溶液2mL，混匀。然后置沸水浴中10min，流水降温后，各加入0.15%咔唑试剂0.5mL，充分混合，室温下放置30min，在530nm波长下测定吸光度，以吸光值(A_765nm)为纵坐标，半乳糖醛酸浓度(μg/mL)为横坐标绘制标准曲线，得到线性回归方程：y=0.0063x-0.0003 (R²=0.9993)。

取果胶提取液，用水稀释到适当浓度，按上述方法操作，测定吸光度（A）。代入回归方程计算样品中的果胶含量，每个样品做三个重复。根据公式（1）计算果胶含量。

果胶物质（以半乳糖醛酸计，%）= ×100  （1）

式中：C—对照标准曲线求得的果胶提取稀释液的果胶含量（μg/mL）；

      V—果胶提取液原液体积（mL）；

      K—果胶提取液稀释倍数；

      W—样品质量（g）；

      10⁶—质量单位换算系数。

2 结果与分析

2.1 豆腐木叶片中的果胶含量

由图1可知，在所选的10株豆腐木样品中，果胶含量最低的是20.11%，最高的达30.13%，大部分豆腐木叶片中果胶含量在25%以上，平均果胶含量25.66%。将豆腐木叶片作为提取果胶的原料, 可缓解目前果胶生产原料不足的问题。

图1豆腐木叶片中的果胶含量

2.2 不同部位豆腐木叶片中的果胶含量

由图2可以看出，豆腐木枝条下部叶片的平均果胶含量最高，达到29.2%，中部叶片果胶含量为27.87%，上部叶片的果胶含量最低，为18.5%。与刘世彪^[2]等的研究结果一致。这是因为果胶含量与钙含量密切相关[肖家欣]，而钙离子在叶片中不能移动，老叶片中的钙含量相对较高，所以果胶含量也就较高。采摘时，可以选择性的采摘枝条中部及以下部位的叶片来获得更多的果胶。

图2 不同部位豆腐木叶片中的果胶含量

2.2不同季节豆腐木叶片中果胶含量的变化

由图3可见，4月15号豆腐木中的果胶含量为14.61%，从4月到6月，豆腐木叶片中的果胶含量呈现缓慢上升的趋势，而从6月到8月，果胶含量急速上升，在8月到9中旬，果胶含量逐渐趋于平稳状态，并于9月中旬达到最高含量30.6%，之后，果胶含量开始快速下降，10月底果胶含量下降为22.12%。这是由于9月份之后，叶片中果胶酶的含量较高，活性较强，使部分果胶分解所致。因而，要想从豆腐木中获得更多的果胶，在9月份采摘其叶片较为适宜。

图3 不同季节豆腐木叶片中果胶含量的变化

3 结论

3.1 豆腐木中的平均果胶含量高达25.66%,将豆腐木叶片作为提取果胶的原料而大量推广种植,既可解决果胶生产原料不足的问题, 又可为种植者带来可观的经济效益。

3.2 豆腐木枝条中部及下部叶片中的果胶含量较高，可选择性的采摘这部分叶片来获得较高含量的果胶。

3.3 9月份时，豆腐木叶片中的果胶含量达到最高，是最宜采摘的季节。

 

收稿日期：

作者简介：柯斧（1976-），男，农艺师，研究方向：秦巴山区野生资源利用。

 

[1] 肖家欣，彭抒昂.柑橘果实发育中果胶酸钙、草酸钙和果胶动态的研究［J］.植物营养与肥料学报，2006，12（2）：254~259

 [2] 刘世彪，冯运明，郭荣亮，莫测明. 豆腐柴叶果胶含量的季节性变化及胶冻加工［J］.食品工业科技2009,（4）90~91