安康市农科院食用菌科研团队在富硒香菇研究方面取得新进展

作者： [张园园]　　文章来源： [食用菌研究所]　　点击数：[306]　　更新时间：[2025-08-04]

近日，安康市农科院食用菌研究所科研团队联合西北农林科技大学秦宝福副教授、安康学院沈川副教授，在国际学术期刊Industrial Crops Products（中科院一区TOP，IF=6.2）发表重要研究成果。该研究借助细胞学、转录组学和蛋白质组学技术，从转录与蛋白质水平系统揭示了香菇不同生长阶段对硒胁迫的差异化响应机制，为富硒香菇品种培育奠定了理论基础。

研究系统阐明了硒胁迫下香菇菌丝体微观结构的特征变化，揭示了硒与各类营养成分的互作规律及硒的主要存在形态，解析了香菇在菌丝体、原基及子实体阶段响应硒胁迫的差异化代谢通路调控机制，明确了调控硒胁迫响应的关键分子靶点，并成功绘制香菇硒胁迫响应分子机制图谱。这些成果为富硒食用菌安全评价体系构建、富硒香菇新品种定向选育提供了理论支撑与技术路径，对提升食用菌产品品质具有重要实践意义。

香菇响应硒胁迫分子机制示意图

蛋白质互作关系图

本研究由安康市农业科学研究院、西北农林科技大学、安康学院合作完成，安康市农业科学研究院食用菌研究所和西北农林科技大学联合培养博士研究生张园园为第一作者。研究得到陕西省重点研发计划（2024CY-JJQ-18）、安康市中青年科技创新领军人才（AK2024PD-ZQN-10）等项目联合资助。

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0926669025011847