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单位介绍
安康市农业科学研究院现在职人员60人，其中研究员2人，高级农艺师12人，农艺师14人，硕士研究生16人，享受国务院特殊津贴专家、省市突贡专家等4人，全国劳动模范1人，“陕西省现代魔芋产业技术体系”首席科学家1名，魔芋、马铃薯、茶叶、食用菌、杂粮、玉米等产业技术体系岗位专家16人，科研能力较强。单位下设薯类作物、粮油作物、茶叶、食用菌、果蔬、农产品加工等6个研究所，极具... 更多>>
公示公告
农业快讯
“神仙豆腐”制作工艺获得新进展
作者： [刘婷，李瑜] 文章来源： [本站原创] 点击数：[3666] 更新时间：[2011-04-08]
神 仙 豆 腐 成 品
近年来，安康市农科所结合安康实际，不断调整科研方向，积极征集秦巴山区特色野生植物资源，开展人工驯化及部分初级产品的加工研究工作，豆腐木就是其中之一。
豆腐木（Premna microphylla Turcz.）又名：豆腐柴、豆腐叶、臭黄荆、观音桔、土黄芪、腐婢等，为马鞭草科豆腐木属多年生落叶灌木，是一种新型的食药两用型植物。豆腐木的根、茎、叶均可入药，性味苦寒、无毒，具清热解毒、消肿止血等功效，可治疗毒蛇咬伤、无名肿毒、创伤出血、痢疾、烫伤等病症。茎、叶提取物有抗疲劳、降低胆固醇、改善微循环、保护坐骨神经和软组织损伤的作用。根提取物不仅具有显著的抗炎作用，而且具有增强机体非特异性免疫功能的作用。豆腐木叶有特殊芳香气味，营养成分丰富，富含果胶，每百克鲜叶中含果胶171.70mg，成年老树叶高达30%～40%，酯化度73%～78%，胶凝度165级以上，为优质天然果胶。以豆腐木叶和嫩枝为原料制成绿色、半透明的胶状“神仙豆腐”是一种无污染、安全的绿色保健食品，细腻嫩爽，有山野味，并且极大程度地保留了豆腐木叶中的药效成分，具有清热解毒功效，可鲜食或晒干保存，可凉拌和烹炒。
在陕西南部的山中的人们常将豆腐木叶搓或捣成糊状，拿少量地灰，加上水，用布过滤，把过滤后的地灰水倒入已弄好的叶子浆中，放置阴凉处一段时间即成“神仙豆腐”，色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的茶韵，其色如翡翠，呈半透明固体。该法所制“神仙豆腐”适用于夏季豆腐木生长旺盛的季节当天采摘的鲜叶，同时，“点卤”用料为地灰、草木灰等，卫生状况堪忧。据此，为了让山区特色走出大山，能够一年四季出现在人们的餐桌上，利用豆腐木高果胶的特性，充分利用安康市农科所现有仪器超微粉碎机、组织捣碎机、超声波等设备，探索用豆腐木超微粉制作“神仙豆腐”的工艺。经过多次试验，该工艺已日趋成熟，操作简单，在改良传统“神仙豆腐”制作工艺的同时，不添加任何物质，安全卫生，保持了原有风味，是纯天然的绿色无污染原生态产品，市场前景看好。