虫草菌生产的关键技术

作者： [叶岚]　　文章来源： [食用菌研究中心]　　点击数：[1860]　　更新时间：[2011-12-14]

虫草，属子囊菌类的麦角菌目、麦角菌科。虫草富含虫草素、虫草酸、D—甘露醇、虫草多糖、SOD酶等。其中，虫草素含量高于野生虫草。现代医药研究从药理及临床疗效等方面验证了虫草的重要的医疗保健功能，具有抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、抗肿瘤以及提供人体免疫功能等多种医疗保健作用，对人体可起到滋肺补肾、止血化痰、平喘、扩张气管、镇静、降血压等作用。在中医药剂中把虫草作为一味重要药剂广泛应用外，又发明了许多以虫草为原料的保健品，虫草菌市场供不应求。近年来野生资源日渐匮乏，而人工栽培的虫草以良好的医疗保健功效深受消费者欢迎。我们开展了虫草研究、试验、人工栽培取得了很大进展，现将栽培应把握的关键技术介绍如下

一、菌种关
     菌种质量的优劣，直接关系着生产的成败，与生产的利益休戚相关。
     目前来看，除了一部分有技术、有条件的单位和个人能自行分离、培育菌种外，大多数生产者都是通过购买而获得，因此对菌种质量的优劣也就难以辨别，必须通过栽培做“出草”试验，才知该菌种的优劣，这样往往给生产者在时间，金钱方面等等造成一定的损失。因此建议广大生产者应去一些有一定科研实力、正规、诚实的单位去引种，引种同时也务必详细问清相关情况再做决定。因为菌种的生产制作通常分两种：即母种和原种。母种也叫一级种，又由于菌丝生长试管斜面上，所以又叫试管种或斜面种。为了保证菌种的质量防止退化，母种的转管次数不得超过3次，转管次数增多，产量就会下降，甚至不出草。对于长期保藏的菌种，复壮后需做“出草”试验，方可大规模生产。
     二、灭菌关
     灭菌通常可分常压和高压灭菌两种来进行杀菌消毒除去所有微生物。
     常压灭菌一般采用普通蒸锅，温度不会超过100℃，其造价较低，经济实用，但灭菌时间长，锅内水沸腾后计时，至少需蒸8--10小时，燃料耗费多，且随时要注意锅内水位，随时添水，防止烧干锅。高压灭菌即用高温蒸气灭菌锅，其造价高，灭菌时间不长。自动喷气后，保持1．5--2．0千克／厘米，对应温度126℃左右1小时即可。不管常压还是高压都必须把握好时间，保温时间不可太短，还必需合理排列锅内瓶的密度，达到蒸汽流畅，才能达到彻底灭菌的效果。
     三、接种关
     作为一名虫草生产者，首先必须知道什么是无菌操作。概念，在排除对象菌以外的一切其他微生物干扰条件下完成相关程序，以确保获得对象菌的培养过程，即无菌操作。其具体要点如下：
     第一、整个操作在接种箱或接种室等无菌设备中进行，接种空间务必彻底消毒；
     第二、菌种所暴露空间，必须是无菌区；
     第三、各种工具和菌种接触之前，必须通过酒精火焰灼烧灭菌，冷却后才可以接触菌种；
     第四、操作人员，要做好一切消毒工作，方可进行操作；
     第五、每次操作时间，不宜过长，以免接种区内气体交换导致杂菌基数增多。
     四、温度、湿度关
     温、湿度一般分为两个阶段，即菌丝体生产阶段和子实体生长阶段。北虫草菌丝体生长阶段，适宜温度为5--30℃，以18--25℃最适，要求空气相对湿度为65％--70％。子实体生长发育阶段，适宜温度为15--26℃，以20--22℃最适。最好不要超过28℃，要求空气相对湿度为85％--95％，增加湿度办法，往地面浇水，喷水，空中喷雾等等。切误拿开瓶膜，向子实体直接喷水、喷雾。