发展富硒大农业 应对食品安全危机

作者： [石晓阳]　　文章来源： [本站原创]　　点击数：[1928]　　更新时间：[2010-08-16]

著名微量元素专家王广仪教授，近年来致力于推广富硒大农业。硒是人体谷胱甘肽过氧化物酶的主要活性成分，能抗氧化抗衰老，清除有害自由基，其解毒、抗毒能力具有广谱性。即对各种有机、无机毒物都有拮抗作用。发展富硒大农业，即在人们尚无能力有效治理环境污染的现实面前，通过人体有益微量元素的补充来拮抗有毒元素的危害，这就是利用能提高人体免疫功能和抗氧化能力的人体必需微量元素硒、锌的补充来达到排毒、解毒目的。发展富硒大农业可以克服当前化肥和农药的过度使用，可以改善农作物品质，提高食品安全卫生。

王广仪教授与中国科技大学绿色科技中心吕选忠教授，经多年合作研究发现，用硒肥可抑制农作物对土壤中铅、镉吸收30%—50%，硒还可以增产及防霉菌病害，我国有三分之二地区缺硒。美国科学家研究表明，每日摄入200微克硒，可使癌症发病率减少50%。目前，我国人均摄入硒只有39微克，这一缺口单靠发展保健食品，费用高，普及面不广，不适合我国国情。而重点发展富硒大农业，通过硒的强化培植生物转化技术，提高粮食、肉蛋、奶、蔬菜、水果等主副食品中有机硒含量，从日常食品中补充硒是一条经济安全之路。这也是优化农作物品质，减少病虫害，少用农药、抗生素，发展绿色食品的可行之路。发展富硒大农业，对实现农业现代化，提高农产品附加值促进农民增产增收，更有其特别重要意义，也是解决食品卫生安全问题的有效措施。

链接：王广仪教授现任安徽省化工研究院副总工程师兼省化工产品质量检测站总工程师。系安徽省分析测试协会及省质检协会常务理事、《世界元素医学》和《微量元素与健康》杂志编委、中国微量元素科学研究会（创建人之一）副理事长。