The development prospects and utilization of Smallanthus Sonchifolius in Qinba Mountain Areas

Pan Xiao-hong  

( ShanXi AnKang Institute of Agriculture Sciences, Ankang,Shanxi, 725021, China)

Abstract: "yacon Smallanthus Sonchifolius " originating from the Andes of South America, is a traditional Indian roots of local food. The root water content of 70% -93%, while fructose oligomers, crude protein, fat, edible fiber, there are 20 kinds of essential amino acids and high in magnesium, calcium, zinc, iron, potassium and other trace elements, including FOS, phenolic acids and so on. Has the dual role of nutrition and health, there is food, feed, and some medicinal value. Yacon is a great market potential of plants, good economic returns, not only for the food industry, in the pharmaceutical, cosmetic and other industries also have a broad prospect. However, China's industry is far from yacon developed, the scarcity of the domestic market, especially as western Qinling Mountains. So explore the use ofQinling Mountains yacon status to better serve farmers in mountainous areas, and its introduction in Shaanxi Qinling region to promote more realistic yacon.
Keywords: Smallanthus Sonchifolius; Qinling Mountains; use prospect

雪莲果(Smallanthus sonohifolius)又称雅龙果、亚贡、雪莲薯，当地人称它为Yacon音译亚贡(神果之意)，源自西班牙文yscSn，原产于从厄瓜多尔到阿根廷西北海拔880—3500m的南美安第斯山区。秘鲁东南部库斯科(Cusco)省周围和普诺(Puno)省是目前雪莲果种质最丰富的区域。雪莲果是印第安人的传统根茎食品^[1]。其块根含水量为70％-93％，当地主要作为水果生食，亦可水煮、油炸等加工后食用。大多数块根作物中所含碳水化合物以淀粉的形式存在，而雪莲果的块根中不含淀粉，其中低聚果糖是主要的糖类物质，含量占果实干基的45％-65％^[2]。该糖分在人体内不能被代谢而直接进入大肠，优先被双歧杆菌所利用，是双歧杆

菌的有效增殖因子^[3]。尤其适合糖尿病和肥胖人群食用阳 ^[4]。另外，雪莲果的块根含有较多的可食性纤维，能促进消化、预防便秘，同时对解毒、消炎、调整血压及改善体质有奇效。并且雪莲果的块根中还含有20多种人体必需的氨基酸和极高的镁、钙、锌、铁、钾等微量元

[收稿日期]

[基金项目]

[作者简介] 潘晓红（1969-），农艺师，主要从事雪莲果的引进、示范、栽培研究。

素，具有很高的营养价值。除了营养保健作用外，雪莲果还有一定的药用价值。传统上雪莲果根作为一种富含FOS、酚酸的低能量食品，具有肠道功能调节、调节免疫、减肥、降血脂等作用^{[4] [5]}。民间用雪莲果叶加工成茶，冲泡饮用，有降血糖、预防动脉粥样硬化的功效^[6]。雪莲果叶降血糖作用也得到现代药理学实验证明^[7]。除之此外，最近几年的现代药理研究中发现雪莲果叶在抗虫、抗氧化、抗真菌等方面也有独特活性氓^[8]。

1、雪莲果的特征及特性

1.1、雪莲果的生物学特征：雪莲果（俗名：Yacon、学名:Smallanthus SonchifoLius）,属菊科向日葵属双子叶草本植物。常作1年生栽培，其植物形态酷似洋姜，枝杆像苎麻直立生长，地上部分成熟后植株高度可达到1.5-3m。叶心形、宽大、对生，表面粗皱，稍厚，叶缘平滑，上下表面被有浓密的软毛以及含有萜类物质的腺体，叶柄长7-12cm。茎圆形，有稀绒毛，中空分节有分枝。雪莲果茎尖开出 1～3穗鲜艳的小花，秋季开花类似菊花，花序顶生，由1-5个轴组成，每个轴有3个头状花序，花梗浓密多毛，总苞片5个，单层卵形，花颜色为黄色到亮橙色。根为须根系，分布于耕层 5～30cm。雪莲果为蒴果，果实种子很少，甚至没有，大多数种子还是不可育或低活性的，难以萌发瞻1，因此在生产上常采用块茎繁殖。10～12月待雪莲果花基本凋谢后就可以采收主要的食用部分块根，块根呈甘薯型，味道甘甜。

1.2、雪莲果生态学特性：雪莲果是热带高山植物，生长期约200d，以块茎无性繁殖为主，一般春季或夏初栽植，秋季收获，茎顶开出的花凋谢后即表示块茎已经成熟，即可采挖。具有耐强光、喜中低温、忌水怕旱等特性。特别适宜在热带或南亚热带区域海拔1000-2300m之间的沙质土壤上生长，喜湿润土壤，生长适宜温度为20-30℃，相对湿度在 80%～85%的温凉山区种植。在15℃以下生长停滞，不耐寒冷，遇霜冻茎秆枯死。是长日照作物，喜光照，在长日照条件下生长较好，能开花但不结籽。种块茎在播种后 2个月左右萌发，在 16℃以上开始膨大，在 20～25℃时，进入膨大高峰期。单株结果15～20个，单株产量一般在2-lOkg。雪莲果不耐寒冷，在 0℃以下易受冻，因此其适宜在低纬度高海拔、常年云雾缭绕的温凉山区种植。

2、雪莲果的药用价值及保健功效

2.1、营养价值：雪莲果中含有 14种氨基酸，总量达到 0.719％，其中以谷氨酸含量最高，占总氨基酸含量的 24.48％。雪莲果中含有 5种人体必需的氨基酸，营养价值很高；含有锌、锰、钙、镁、铁、钾 6种无机元素，其中钾含量最高；雪莲果富含果寡糖，是人体内双岐杆菌繁殖所需要的最佳营养成分。雪莲果属低热量食品，且其碳水化合物却并不为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。

2.2、药用价值：雪莲果叶提取物可清除自由基，缓解肝细胞氧化损伤，能保护肝脏；雪莲果叶提取物含有绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、原儿茶酸、槲皮素等成分，具有抗氧化作用，其中以槲皮素为代表的黄酮类物质的抗氧化作用最强，能抑制脂质氧化，预防动脉硬化；雪莲果还有降血脂、减肥、调节内分泌、防治血管老化、预防骨质疏松、抗菌等作用。这些作用与其含有丰富的低聚果糖、酚酸、类黄酮和萜类物质是分不开的。总之，雪莲果具有护肝、抗氧化、抗动脉硬化、抑菌、降血脂、降血糖等作用，而且安全、有效、毒副作用小。

3、雪莲果的食用方法

3.1、生吃这是最简单而普遍的吃法，只要把表皮土洗掉削皮，即可作水果一样直接生吃，果肉吃起来口感很像梨子，皮薄汁多、晶莹剔透、香甜脆爽。采挖后贮放一周后甜度增高。

3.2、熟食。切片与鸡或排骨等肉类顿煮，风味独特，美味可口，是一道营养极好的佳肴。

3.3、以雪莲果为原料，把雪莲果加工成果茶、果冻、糕点、饮料、罐头等等系列产品，其美味独特，深受消费者喜爱。需要注意的是，雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

除了食用和药用价值以外，雪莲果还有其它方面的开发前景。据马挺军等^[9]。报道雪莲果叶中粗蛋白质、脂肪、纤维及总糖的含量均较高，富含多种氨基酸和矿质元素

(表1)，其中铜、锌的含量超过一般叶类蔬菜和水果，具有营养和保健的双重作用，可以考将其制成保健饮品。

表1 雪莲果叶中矿物质元素的含量（µ/g)

4、秦巴山区雪莲果发展的优势

4.1、生态优势：陕西安康市地处陕西省东南中部，汉江中上游，是陕西省通往东南、西南的重要枢纽。气候属北亚热带湿润季风气候，年日照时数1495.3～1850.5小时，日照百分率34～42%，年总辐射量97.59～108.4千卡/平方厘米。年平均气温12.1～15.7·C，1月平均气温0.5～3.4·C，7月平均气温22.9～27.6·C。极端最高气温42.6·C，极端最低气温～15.0·C。气温平均日差10～12·C。大于等于0·C积温4408.0～5760.8·C，大于等于10·C活动积温3617～4968.9·C。年平均降雨量777～1117㎜，无霜期242～270天。由于地处秦巴山区，北靠秦岭，南倚大巴山，汉江横贯其中，形成两山夹一川的基本地貌特征。

安康作为亚热带季风气候，北依秦岭又有汉江这个大水体，可以改善气候，非常适合种植发展南方和国外许多果树，为各种植物、水果的生长均提供了优越的自然条件，很适宜雪莲果的生长要求。雪莲果”在秦巴山区的引种成功，也将产生良好的生态效益、经济效益明显、且符合绿色产业发展要求；同时为山区农业产业结构调整，发展农村区域经济起到良好的促进带动作用。

5、发展前景

雪莲果具有特殊的药用保健功效，作为绿色功能性果品面市，市场潜力大，经济效益显著。按最保守的估计，每公顷产量30t，每kg按1．5元计，每公顷产值45000元，扣除种苗、有机肥、劳动力成本7500元，每公顷纯收入37500元，是水源保护区农民增收致富的新品种。随着社会对功能性食品需求的日益增加，雪莲果的因其特殊的功能特性和良好的药用价值越来越被广泛的重视。雪莲果块茎含有的大量低聚果糖，不仅可以作为高档水果，更可以在日后的研究中开发成新型的保健食品；雪莲果的叶中含有多种酚酸类物质，有着显著的抗氧化作用，对治疗糖尿病和肠胃疾病有着积极影响。当前，雪莲果的利用还停留在初级阶段，随之日后的深入研究，雪莲果不仅可以在保健食品的开发上占有一席之地，在医药行业也具有不可忽视的前景。

随着人民生活水平的提高、保健意识的增强，雪莲果作为富含多种维生素、氨基酸、可食性纤维、矿物质等营养元素的优良果品，越来越受到人们的喜爱和重视。雪莲果是目前所有植物中果寡糖含量最高的^[2]，是近年来世界上发展最为迅速的集营养与保健于一身无公害纯天然第三代新型高档水果。近年来对雪莲果的研究发现雪莲果是一种极具市场潜力的植物，不仅可以应用于食品行业，在医药、美容等行业也有着广阔的前景[^10]。

参考文献：

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[10]钱林，丁长河，李里特等．雪莲果的化学组分及其功能特性[J]．食品研究与开发，2006，27(6)：179-180。