魔芋新产品开发研究取得阶段性进展

作者： [孙莹莹]　　文章来源： [农产品加工中心]　　点击数：[1551]　　更新时间：[2018-06-22]

魔芋中的主要的功能因子为魔芋葡甘聚糖(KGM)，是一种天然的高分子可溶性膳食纤维，为所有膳食纤维中的优品，不含热量、有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，抑制脂肪酸的合成，具有极佳的减脂瘦身作用。2002年，世界卫生组织称魔芋是"难得的天然健康食品"。因此，开发魔芋产品具有重要的意义。

  安康市农科所农产品加工中心一直致力于魔芋功能食品、魔芋新产品的开发，旨在为“三高”、肥胖、便秘等亚健康人士提供更多的健康食品。魔芋新产品开发课题组通过制定合理的试验方案，在课题组成员的不懈努力下，经过多次试验研究，不断调整产品配方及口感，取得了阶段性进展，试做出了一批魔芋蛋糕和魔芋奶茶。两款产品先后受到西北农林科技大学副校长钱永华、陕西省科技厅副厅长林黎明、安康市科技局局长刘昌兰及汉中农干校来所内考察调研时的一致好评。