不同加工方法对猫屎瓜籽油出油率的影响

作者： [柯斧 李瑜]　　文章来源： [富硒研发中心]　　点击数：[2140]　　更新时间：[2014-03-25]

不同加工方法对猫屎瓜籽油出油率的影响

柯斧 李瑜

（陕西省安康市农业科学研究所，陕西安康 725021）

摘要：本文通过四种方法对猫屎瓜籽油的出油情况进行了研究，研究发现：使用冷榨法提取猫屎瓜籽油最佳，出油率为11%，所得猫屎瓜籽油呈淡黄色、清亮透明，有淡淡香味。

关键词：加工方法；猫屎瓜籽油；出油率

猫屎瓜(Decaisnea fargesii Franch )属木通科丛生落叶灌木, 第三纪残遗树种, 其果实成熟后呈蓝紫色, 多浆汁。野生猫屎瓜主要分布在我国中部和西南部山区, 资源丰富^[1] , 分布广泛, 数量巨大, 仅陕西安康分布面积就在6667 hm² 以上, 经济价值很高, 其果实、种子含有丰富的胶、糖、油等物质。其胶可作多种食品掺合剂, 如制作口香糖等; 果肉可提炼糖等; 油可以食用, 亦可炼制生物柴油; 叶是良好的饲料; 叶、根、果等均可入药^[2-3] 。

目前， 有关猫屎瓜籽油提取方法的报道甚少。因此， 本文选取直接压榨法、蒸炒—粉碎压榨法、粉碎压榨法、冷榨法^[4]四种方法对猫屎瓜籽油的出油率进行了比较研究，目的是找出适宜猫屎瓜籽油提取的压榨方法，为猫屎瓜籽油的进一步开发利用提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料及主要仪器设备

试验原料：猫屎瓜籽，采自岚皋四季乡， 选取颗粒比较饱满，无霉烂变质的猫屎瓜进行试验。

试验主要设备： AR2140 电子天平，奥豪斯公司；DHG9070A 电热恒温干燥箱，上海精密试验设备有限公司；绵阳10-2型榨油机，四川江东y180型液压榨油机，德国KOMET CA59G冷榨机。

1.2猫屎瓜籽油的提取方法

1.2.1直接压榨法

取原料150 Kg，先用绵阳10-2型榨油机进行压榨，榨出的油、饼均匀搅拌后包成圆饼，液压榨油机压榨，工作压力35Mpa，温度55℃，时间10min。

1.2.2 粉碎压榨法

取原料150 Kg， 400型粉碎机粉碎后用水蒸热，包成圆饼，再经液压榨油机压榨，工作压力35 Mpa，温度55℃，时间10min。

1.2.3 蒸炒—粉碎压榨法

取原料150 Kg，圆锅蒸炒，400型粉碎机粉碎后用水蒸热，包成圆饼，再用液压榨油机压榨，工作压力35Mpa，温度55℃，时间10min。

1.2.4 冷榨法

取猫屎瓜籽150Kg, 用冷榨机榨油。冷榨条件为：压力4.9- 5.0Mpa，温度55℃，时间10min。得到的冷榨毛油于5000r/min离心15min后，取上层清亮黄色透明的猫屎瓜籽油，4℃保存。

1.3 猫屎瓜籽油提取率的计算

猫屎瓜籽油提取率＝M1/M×100％，式中M为猫屎瓜籽的质量g； M1为猫屎瓜籽油的质量g。

2.结果分析

通过四种压榨方法对猫屎瓜籽出油情况的研究发现，猫屎瓜籽因其种皮厚，存在压榨不充分的现象，无论直接压榨法、蒸炒—粉碎压榨法还是粉碎压榨法都不能使猫屎瓜籽达到充分出油的目的，直接压榨法的出油率最低，仅为2.40%；而使用冷榨法可以使猫屎瓜籽比较充分的出油，出油率为11%^[4]，达到提高出油率的目的。

3.结论

目前，对于猫屎瓜籽油压榨方法的研究非常少，而本文的研究填补了这方面的空白，为猫屎瓜籽油的提取提供了一定的技术参考和支持。